Vin issu de cépages traditionnels du bordelais
50% de cabernet sauvignon
50% de merlot
Dès la réception de la vendange, la macération en cuve
commence. Elle permet l’extraction de la couleur ainsi que des arômes.
La fermentation alcoolique dure une dizaine de jours. Le vin est ensuite séparé par
pressurage des matières solides tels que la pellicule et les pépins.
Chaque
parcelle est vinifiée séparément. C’est
seulement après 3 à 4 mois que la dégustation de chaque
cuve nous permet de décider des proportions à appliquer lors
de l’assemblage.
Caractéristiques organoleptiques : Œil : couleur cerise avec une intensité soutenue.
Nez : parfum de fumé, pruneau, fruits rouges.
Bouche : attaque souple et douce suivie d’un développement ferme
et frais ; goût de cassis, vin charpenté, gouleyant avec une pointe
finale étoffée et onctueuse. Conseil Oenophile: Déboucher la bouteille 2 heures avant de la déguster pour lui
permettre de libérer les arômes cachés. Maintenez la température
du vin à 16 – 17°C pour une dégustation optimale.
