 La
cuisine de Béatrice
Poulet "Sucré salé" farci à la brochepour
6 personnes temps de préparation 15 min
temps de cuisson: tourne broche four 1h30 min., tourne
broche cheminée 2h.
temps de préparation 10 min., temps de cuisson 15 min.Th
6 ou 180 °C + préchauffage
1 poulet fermier bio 1,8 à 2
kg,
12 pruneaux bio, 6 chataignes pelées.
1 pomme, 1 poire,
1 orange
2 gousses d'ail dégermées
2 cl de vin rouge Château Ferran vieilli en fut
2 cuillères à soupe de miel d'acacia
4 cuillères à soupe de sauce soja
gros sel de noirmoutier, poivre noir concassé, 1 baton
de cannelle
Dans un bol mettre le miel puis
ajouter la sauce soja, poivrer à votre convenance (ne
pas saler) et mélanger jusqu'à ce que le miel fonde dans
la sauce soja.
Dans un saladier, mettre la pomme et la poire coupée
en 8 morceaux, les 6 pruneaux, la moitié du bâton de
cannelle coupé en morceaux et les 6 chataignes
saler avec un peu de gros sel, poivrer, mélanger délicatement
pour ne pas écraser les morceaux de poire.
Farcir le poulet avec les 2 gousses d'ail, mettre les
abats, saler et poivrer. Ajouter la farce de fruits et
refermer le poulet avec des piques ou de la ficelles
à rotir.
Installer le poulet sur la broche devant le feu de cheminée
ou dans votre four avec un plat dessous, puis badigeonnez
le de la sauce soja avec le miel.
Préparer la sauce: Dans un saladier mettre le zeste d'orange,
puis le jus d'orange pressé. Ajouter 25 cl de vin rouge
du château Ferran, la 2eme moitié du bâton de cannelle
coupé en morceaux et le reste de sauce soja. Saler, poivrer.
Ajouter le reste de pruneaux, mélanger. Arroser régulièrement
votgre poulet de cette sauce jusqu'à la fin de la cuisson. |
