Vin issu de cépages nobles du bordelais :
50% de sauvignon
30% de sémillon
20% de muscadelle
Les raisins sont pressés dès l’arrivée de la vendange
dans le chai. Le jus qui s’en écoule est ensuite
débourbé à froid (7 à 10° C durant 36 heures).
Ce n’est qu’après avoir obtenu le dépôt des matières
en suspension que l’on commence la fermentation
alcoolique en augmentant la température pour qu’elle
se situe entre 15 et 18°C.
Chaque cépage est vinifié séparément afin que le
vin conserve la typicité des arômes de chaque cépage.
Caractéristiques organoleptiques : Œil
: couleur jaune brillant
Nez : parfum floral de lilas typique du sauvignon
accompagné d’un nez fruité (pêche blanche) apporté
par la muscadelle.
Bouche : attaque souple et douce avec une petite
pointe d’acidité, suivie d’une rondeur et d’un gras
sur les muqueuses (grâce au sémillon). La fin de
bouche amène un arôme d’agrumes (pamplemousse) qui
amène une persistance aromatique très agréable. Conseil Oenophile: A servir sur entrées composées
: salades, fruits de mer, mais également sur légumes
et viandes blanches. Il ne faut pas hésiter à le
proposer en apéritif. Il faudra tout de même le
servir dans tous les cas entre 8 et 10°C.
